El Kimchi es una forma de fermentar vegetales de Corea del sur, a mi personalmente me encanta.
- Propiedades anti cancerígenas.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Mantiene sanas las funciones cerebrales.
- Por su elevado contenido en vitaminas es un gran antioxidante.
- Es considerado prebiótico y probiótico, genial para nuestra flora intestinal.
- Se utiliza como potenciador de sabor natural.
Nueces de brasil: 1 taza
Dátiles remojados: 1 taza
Aceite de coco derretido: 1 cucharada
Sésamo: 1 cucharada
Frutas deshidratadas: 1 cucharada
Cacao puro: 1 cucharada
Nueces pecanas: 1 taza
Col china: 1 kilo
Sal gruesa: 100 gr
Cayena en polvo: 75 gr
Puerro o cebolleta muy picado: 150 gr
Ajo machacado: 1 cucharada
Jengibre rallado: 1 cucharada
Rábano picante rallado: 100 gr
Semillas de cilantro: 1/2 cucharadita
Guindilla: 1 unidad
Salsa de pescado: 1 cucharadita
Azúcar de caña integral: 2 cucharadita
Sal sin refinar: 2 cucharada
Tarros de cristal de conserva: 2 unidades
- Corta la col por la mitad a lo largo del tallo, parte de nuevo por la mitad, cortando las hojas en trozos pequeños. Sumerge la col y déjala un día con la sal a temperatura ambiente.
- Escurre la col, lávala bien y retira bien el exceso de agua. Pruébala, las hojas deben estar blandas y con un sabor ligeramente salado.
- Mezcla la cayena con el puerro, el ajo, el jengibre, el rábano, el cilantro, la salsa de pescado, el azúcar y la sal hasta formar una pasta. Y mézclala bien con la col.
- Cuando estén bien mezcladas divide la col en los dos botes, trata de dejar el menor aire posible prensando la col con el fondo.
- Deja reposar el Kimchi un día a temperatura ambiente.
- Mételo una semana en el frigorífico ¡Y ya está listo para tomar!
¡TRUCO! Abre el recipiente para soltar los gases de la fermentación durante el proceso.
¿Te gusta el Kimchi? ¿Sueles tomarlo?
¡Espero que te guste!
