Este alternativo cheesecake es una opción 100% natural, sin lácteos, sin azucares ni harinas refinadas.
Además de su gran sabor, tiene un alto valor nutricional por su contenido en proteínas y grasas saludables.
Ideal para compartir en ocasiones especiales y disfrutar cuidándote.
Opción perfecta para los Lunes Sin Carne, ya que no contiene productos animales.
Las grasas de los frutos secos nos ayudan a estar saciados y a estar de buen humor.
El tofu, elaborado a partir de semillas de soja, posee un sabor muy suave que combina perfectamente con cualquier alimento y es rico en proteínas.
No se recomienda el consumo de tofu para personas alérgicas a la soja.
Pasos
- Licuamos todo bien hasta crear una masa homogénea. Si está seco, añadimos una cucharada sopera de agua y amasamos hasta que se unan todos los ingredientes.
- Aplastamos la masa bien y la dejamos nivelada en la base del molde (bien prensada) con la palma de la mano y dejamos enfriar en la nevera. A mi me gusta usar moldes desmoldables porque hacen mucho mas fácil el proceso.
- Licuamos el tofu con el endulzante, la vainilla, el limón, el coco rayado y las nueces remojadas hasta crear una masa homogénea.
- Mientras, mezclamos agar-agar en media taza de crema de coco templada para que se disuelva bien. Dejamos enfriar y añadimos. Licuamos bien.
- Vertimos en el molde y dejamos un par de horas en la nevera.
- Mezclamos en una sartén las frambuesas con el endulzante y removemos a fuego lento.
- Añadimos una cucharada de kuzu disuelto en agua templada a la mezcla y movemos para que espese.
- Retiramos y dejamos que enfríe en la nevera para incorporarlo a la tarta.
¡Y a disfrutar de nuestra cheesecake vegana!
TRUCO: Para saber si está bien, damos la vuelta al molde mientras prensamos. No deben caer trozos de la base.
